Китовое мясо нарезают кусочками, солят, обжаривают с обеих сторон, кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают горячей водой, добавляют томатную пасту, сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанные и обжаренные репчатый лук и морковь, лавровый лист, черный перец горошком и тушат до загустения, осторожно помешивая. После этого ставят в духовку на 30 мин. Перед подачей к
Read more

Сырое курдючное сало или свиной шпик нарезают продолговатыми тонкими брусочками, слегка обжаривают на сковороде, затем добавляют нашинкованный лук и, помешивая, жарят, пока он не станет мягким. Затем к луку с жиром добавляют нарезанное ломтиками сваренное вкрутую яйцо, перемешивают и заправляют смесь солью и перцем. Перед подачей к столу на тарелку кладут горячую рассыпчатую рисовую кашу,
Read more

Баранину нарезают кубиками и тушат с добавлением воды до полуготовности. Затем мясо жарят на жире в течение 5 мин, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, солят, заливают томатным соком и кладут хорошо промытый рис. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, заливают горячим бульоном или водой, посыпают красным молотым перцем, перемешивают и доводят до готовности в
Read more

В кастрюлю с растопленным сливочным маслом кладут промытый и подсушенный рис и жарят, постоянно помешивая. Добавляют нарезанные кружочками сосиски, отварной зеленый горошек, красный стручковый перец, предварительно испеченный, очищенный и нарезанный крупной соломкой. Хорошо перемешивают, солят, заливают бульоном, закрывают крышкой и ставят на 20-25 мин в духовку.   Бульон – 250 мл, рис – 125 г,
Read more

Мясо баранины (говядины) нарезают из расчета два куска на порцию, отбивают, солят, добавляют перец и жарят до образования румяной корочки. Вымытую и нарезанную цветную или белокочанную капусту жарят во фритюре и солят. Мясо кладут в сотейник, сверху располагают обжаренную капусту и предварительно замоченный в течение 1-2 ч рис, заливают холодной водой, солят, добавляют перец, накрывают
Read more

Перебранный и промытый рис обжаривают с растительным маслом и томатом-пюре. Баранину нарезают мелкими кубиками, обжаривают с томатом-пюре. Курицу рубят из расчета три куска на порцию и обжаривают с добавлением нашинкованного репчатого лука и томата-пюре. На порционную сковороду кладут обжаренный рис, баранину и курицу с луком и томатом, заливают бульоном, солят, добавляют перец и тушат на
Read more

Мясо цыпленка и свиную корейку нарезают мелкими кубиками, кладут в кастрюлю с нагретым сливочным маслом и обжаривают. Добавляют нарезанную мелкими кубиками ветчину, сосиски, нарезанные кружочками, репчатый лук. Когда лук подрумянится, добавляют очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные помидоры, шафран и заливают горячей водой.   Варят все на слабом огне до готовности мяса, затем
Read more

В кастрюлю с растопленным сливочным маслом кладут промытый и обсушенный рис и обжаривают, помешивая.   Добавляют куриную печень, нарезанную ломтиками и тушенную с маслом, ветчину, нарезанную кубиками, и ломтики свежих грибов. Все перемешивают, солят, заливают бульоном, доводят до кипения, закрывают крышкой и ставят на 20-25 мин в духовку.   Бульон – 250 мл, рис –
Read more

Рис перебирают, моют и подсушивают на салфетке, кладут его в неглубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом, солят и жарят до розового цвета. Затем добавляют к рису мясной бульон и ставят на 25 мин в духовку. Печень нарезают небольшими кусочками, солят и тушат со сливочным маслом до готовности. Когда рис сварится, добавляют в него немного сливочного
Read more

Телячий язык отваривают с репчатым луком, корнем петрушки и морковью. Затем охлаждают его, очищают от кожи и нарезают небольшими кубиками. Готовят соус: муку обжаривают на сливочном масле, разводят бульоном, в котором варился язык, до консистенции сметаны. Соус добавляют к языку и перемешивают. Рис слегка обжаривают в сливочном масле, добавляют процеженный бульон, в котором варился язык,
Read more