Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в воде на 1—1/4 часа. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу и размешать. Когда каша загустеет, поставить ее для упревания на
Read more

Тонкие овсяные хлопья, представляющие собой расплющенные, очи-щенные от оболочки, термически обработанные и высушенные зерна овса,— такова эта очень питательная крупа, издавна получившая название по имени Геркулеса — мифического богатыря Древней Греции. Специальная обработка, которой подвергаются овсяные зерна при изготовлении крупы сгеркулес», увеличивает питательную ценность овса, улучшает его вкус и способствует более полному его усвоению организмом.
Read more

Крупу сорго вырабатывают из зернового сорго — растения, во многом сходного с просом. Сорго крупнее проса, оно бывает желтого, белого, коричневого и даже черного цвета. Зерновое сорго, помимо крупы, идет еще на выработку муки и крахмала.

Две-три чайные ложки толокна размешать в небольшом количестве воды, молока или мясного бульона, чтобы получилась жидкая кашица, затем развести стаканом той же жидкости и прокипятить, непрерывно помешивая. Сахар, соль, масло надо прибавлять по вкусу. К толокну можно добавлять какао или шоколад (чайную ложку на стакан). Слабым, больным и выздоравливающим полезно употреблять толокно, разведенное в молоке
Read more

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер (легкое) промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1—1% часа до мягкости. Сваренный ливер охладить и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с маслом. Потом добавить в него еще 1—2 ст. ложки масла и нарубленный ливер, по
Read more

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, а затем каждую половину нарезать на тонкие ломтики. Нарезанные яйца вместе с маслом положить в готовую гречневую кашу и размешать. На 2-4 стакана гречневой крупы (ядрицы) — 2 яйца, 1 чайную ложку соли и 2—3 ст. ложки масла.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Мозги положить на 15 минут в холодную воду, затем вынуть из воды, снять пленку, поместить их в кастрюлю и залить холодной водой. Воды надо влить столько, чтобы она лишь покрывала мозги. Положив соль, лавровый лист и перец, влить уксус и поставить мозги варить. Как только вода закипит, кастрюлю снять с огня
Read more

Свиной шпик нарезать мелкими кубиками и положить вместе с нарезанным репчатым луком. Поджаренный с луком положить в готовую гречневую кашу и размешать.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу и хорошо охладить. Холодную кашу разложить в тарелки и полить молоком. На 2-1/2 стакана гречневой крупы (ядрицы) — 2 л лока, 1 чайную ложку соли.

В кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить. В кипящую посоленную воду засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения в течение 15—20 минут. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на 3—4 часа для упревания. Перед подачей на стол в кашу положить масло. На 2 стакана гречневой крупы — 1 чайную ложку сот 3
Read more