22 апреля, 2014
Плов из перепелов
Posted in : Пловы on by : vkuspravit
Перепелов очищают и потрошат, рубят тушки пополам и солят. В неглубокой кастрюле нагревают 100 г сливочного масла, кладут перепелов и слегка обжаривают. После этого добавляют воду, чтобы она покрыла мясо, затем мелко нарезанный репчатый лук, накрывают кастрюлю крышкой и варят до готовности.
В другой кастрюле разогревают оставшееся сливочное масло, всыпают рис и, перемешивая, жарят до розового цвета. Добавляют процеженный бульон, полученный от варки мяса, и варят, перемешивая, до закипания.
Когда рис будет почти готов, кладут мясо, солят по вкусу, ставят в духовку и доводят до готовности, не перемешивая.
Перепела – 1000 г, масло сливочное – 200 г, рис – 100 г, лук репчатый – 20 г, соль.