5 апреля, 2014
СОУС МАЙОНЕЗ
Posted in : Лечебное питание on by : vkuspravit
Сырой желток, горчицу и соль смешать и постепенно, тонкой струйкой, вливать в эту смесь растительное масло, быстро помешивая веничком и растирая соус.
Когда масло начнет густеть, понемногу добавлять уксус.
Масло для соуса должно быть комнатной температуры, иначе оно плохо эмульгируется (смешивается).
Подавать соус к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Соус майонез, можно готовить и без горчицы.
Соус нужно хранить в холодном месте.
Масла растительного — 25 г, 1/4 яичного желтка, горчицы заправленной — 2 г. уксус — по вкусу.