Запеканки приготовляют главным образом из пшена, риса и манной крупы. Для запеканки нужно приготовить густую вязкую кашу. При варке этой каши на 1 стакан крупы следует взять 3 стакана молока или воды. Готовая каша запекается на сковороде, которую пред-варительно смазывают маслом. Чтобы запеканка не пригорела, дно и края сковороды посыпают толчеными сухарями. Выложенную на сковороду
Read more

Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить в течение 10—15 минут, затем засыпать промытое пшено, положить соль, сахар и, помешивая, продолжать варить еще 15—20 минут до загустения. Сваренную кашу для упревания поставить на 25—30 минут на водяную баню или в духовой шкаф. На 1 стакан пшена — 3 стакана молока, 500
Read more

В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено и, часто помешивая, варить на слабом огне 30 минут. После этого положить сахар, посолить, размешать и по-ставить кашу для упревания на 15—20 минут. На 1 стакан пшена — 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахару, 1/4 чайной ложки соли.

Промытую перловую крупу засыпать в кипящее молоко и варить 10—12 минут. Далее поступать так же, как при варке рисовой молочной каши. На 1 стакан перловой крупы — 4 стакана молока, 3/4 ст. ложки сахару, 1/4 чайной ложки соли.

В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, помешивая, варить 10—15 минут на слабом огне, до загустения, после чего положить соль и размешать. В кашу можно положить 1—2 ст. ложки масла. На 1 стакан крупы — 5 стаканов молока и 3/4 чайной ложки соли.

В горячее молоко всыпать крупу и варить 10—15 минут до загустения, посолить и размешать. В готовую кашу добавить 2 ст. ложки масла. На 2 стакана крупы — 5 стаканов молока, 1/2 чайной ложки соли.

Овсяную дробленую крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на легком огне при помешивании 20—30 минут, до загустения. В кашу добавить масло. На 2 стакана крупы — 4 стакана молока, 1 чайную ложку соли, 2—3 ст. ложки масла.

При недолговременном хранении масло не портится и в условиях обычной комнатной температуры, если только его изолировать от прямого воздействия солнечного света. Поэтому-то масленки сделаны из керамики, пластмассы, из крашеного стекла и из других непрозрачных материалов. Чтобы масло не впитывало посторонних запахов, его нужно держать подальше от остро пахнущих предметов и продуктов, а для сохранения вкуса
Read more

1 кг тыквы очистить, нарезать кусочками, залить молоком (1 л) и варить до полу готовности. Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; кастрюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной готовности. Подавать с маслом и сахаром.

Несоленое, сладкосливочное, в том числе и знаменитое вологодское масло вырабатывают из пастеризованных (нагретых до 85—95°) высококачественных сливок. У вологодского масла — тонкий аромат свежевскипяченного молока и приятный, чуть заметный ореховый привкус; оно содержит не менее 83% чистого молочного жира, не более 16% воды и около 1% белка и других нежировых веществ. Это масло издавна славится
Read more