2 апреля, 2014
АЦИДОФИЛЬНОЕ МОЛОКО
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit
Ацидофильное молоко получают сквашиванием пастеризованного молока особыми аишкфильными палочками.
В этом молочном продукте (его консистенция несколько тягучая) хороший сгусток, он приятен на вкус, его охотно пьют как освежающий напиток. Дети обычно предпочитают ацидофильное молоко с сахаром.
Ацидофильное молоко, кроме того, лечебный продукт, оно целебно потому, что ацидофильные палочки, попадая в кишечник, подавляют дея-тельность бактерий, вызывающих гниение Ацидофильное молоко еше полезнее, чем простокваша, как ацидофильные палочки отличаются большой активностью.
Разновидность ацидофильного молока — ацидофилин — приготовляют из сквашенного пастеризованного молока. Закваска состоит из молочных дрожжей, ацидофильной и других молочнокислых бактерий.
Как и простоквашу, ацидофильное молоко и ацидофилин можно применять для заправки различных блюд — борщей, салатов и др.