22 апреля, 2014
Балыг-плов
Posted in : Пловы on by : vkuspravit
Рыбу (сазан, карп, осетр) чистят, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат и обжаривают на сковороде в масле. Добавляют изюм, кизил, пассерованный репчатый лук, шафран и доводят на слабом огне до готовности.
Рис отваривают и откидывают на сито; часть его окрашивают настоем шафрана. Перекладывают его в казан, в середину помещают рыбу с припущенными фруктами, закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 5-10 мин.
Перед подачей к столу на тарелку укладывают горкой плов, сверху – рыбу с фруктами и поливают маслом.
Рыба свежая – 200 г, рис – 150 г, масло топленое – 50 г, изюм – 25 г, лук репчатый – 25 г, кизил – 20 г, шафран – 0,1 г, соль и перец по вкусу.