10 апреля, 2014
Соус бешамель
Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit
Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему просеянную муку и еще немного пожарить. Пассерованную смесь соединить с кипящим молоком и горячим бульоном, добавить соль, мускатный орех, все хорошо перемешать, затем довести до кипения и кипятить 30 мин на слабом огне.
Готовый соус аккуратно процедить через сито и взбить до получения однородной пены, добавив лимонный сок.
1 головка репчатого лука, 1/2 столовые ложки сливочного масла, 4 чайные ложки муки, 0,5 л молока, 1 стакан мясного бульона, соль, мускатный орех, лимонный сок.