17 января, 2014

Камбала, палтус в соусе с эстрагоном

Posted in : Основные блюда on 17.01.2014 by : vkuspravit

Способ приготовления

1. Припустить рыбу в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина.

 

2. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы отварной картофель.

 

3. Бульон, оставшийся после припускания, выпарить наполовину, добавить в него белый соус, дать прокипеть, процедить, вновь довести до кипения, прибавить мелко нарубленный эстрагон, заправить сливочным маслом и лимонным соком, довести до вкуса и при подаче полить рыбу.

Ингредиенты

Рыба 150 г
лук 5 г
петрушка 5 г
вино белое 10 г
грибы 30 г
крабы 10 г
соус 80 г
масло сливочное 15 г
эстрагон 10 г
сок лимонный 1 г
гарнир 150 г
перец

||video|T4yOfuiGMX0

На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы отварной картофель