10 апреля, 2014
Соус белый с яйцом
Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit
Желтки взбить со сметаной и непрерывной струйкой при постоянном помешивании ввести в основной белый соус. Не прекращая помешивания, соус нагреть до 70-800С, не доводя до кипения. В готовый соус можно добавить немного белого сухого вина и сока лимона.
Соус подают к отварной птице, паровым котлетам из телятины, кур, дичи и другим блюдам.
0,5 л основного белого соуса, 4 желтка, 4 столовые ложки сметаны.