10 апреля, 2014
Белый рыбный соус (основной)
Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit
В горячую пассерованную муку ввести тонкой струйкой при непрерывном помешивании горячий рыбный бульон. Заправленный мукой бульон варить на небольшом огне 40 — 50 мин, затем посолить, аккуратно процедить и использовать как основу для дальнейшего приготовления белых рыбных соусов.
0,5 л рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла.