10 апреля, 2014
Грибной соус
Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit
Грибы промыть, отварить, отделить от бульона, нашинковать и обжарить с мелко нарезанным луком. Муку спассеровать до приобретения красного цвета и горячей ввести в грибной бульон при непрерывном помешивании.
Бульон посолить, прокипятить в течение 7 — 10 мин, после чего соединить с обжаренными грибами.
Грибной соус подают к картофельной запеканке, картофельным котлетам и другим блюдам из картофеля, а также крупяным блюдам.
50 г сушеных грибов, 100 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 6 стаканов грибного бульона, 4 чайные ложки муки, соль.