10 апреля, 2014
Соус голландский с лимонным соком
Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit
Яичные желтки отделить от белков, влить в кастрюлю, добавить столовую ложку бульона или холодной воды, нарезанное кусочками сливочное масло, смесь необходимо поварить на водяной бане при непрерывном помешивании до загустения. Готовый соус заправить соком лимона и солью.
Голландский соус подают к десертным овощам — спарже, артишокам, а также к цветной капусте.
200 г сливочного масла, 4 желтка, 1 столовая ложка бульона или воды, 1 /2 лимона, соль.