Баранину нарезают кусочками по 20-30 г и обжаривают на курдючном сале или топленом масле. Затем кладут мясо в казан, добавляют репчатый лук, базилик, воду или бульон, соль и тушат при закрытой крышке. За несколько минут до готовности в плов добавляют мелко нарезанный чеснок. Перед подачей к столу на тарелку кладут куски баранины с луком и
Read more

Мякоть баранины нарезают кусочками, солят и обжаривают на слабом огне. Сушеные фрукты (изюм, курагу, чернослив) перебирают, тщательно промывают в горячей воде, откидывают на сито, кладут в разогретую с маслом сковороду и, помешивая, хорошо прогревают. Добавляют сахар, обжаренную баранину, немного воды и все вместе тушат. Рис варят до полуготовности в слегка подсоленной воде и откидывают на
Read more

Этот плов нужно готовить на костре. Рис перебирают и промывают в нескольких водах. После этого замачивают его в холодной воде вместе с зарчавой (пищевой краситель золотисто-желтого цвета, который получают из корней тропического дерева). Морковь чистят, моют и режут крупной соломкой, репчатый лук – кольцами. Мясо моют и нарезают крупными кусками. Хлопковое масло выливают в казан
Read more

Баранину нарезают кусочками по 15-20 г, солят, обжаривают и тушат с добавлением пассерованного репчатого лука и очищенных от кожицы и нарезанных помидоров. Рис варят в подсоленной воде до готовности, затем заправляют сливочным маслом. Перед подачей к столу готовую баранину кладут на рис и посыпают измельченной зеленью.   Баранина – 100 г, рис – 80 г,
Read more

Мясо курицы отваривают в подсоленной воде, полученный бульон процеживают, добавляют в него масло, пассерованный репчатый лук, крепкий водный настой шафрана, промытый рис и варят, накрыв крышкой. Когда плов будет почти готов, добавляют чернослив. Перед подачей к столу кусок курицы кладут на тарелку, засыпают рисом, а сверху располагают алычу, сваренную в небольшом количестве воды, и поливают
Read more

Мясо курицы режут кусочками весом по 30-40 г, обжаривают на сковороде в топленом масле, выкладывают в емкость, в которой будет готовиться плов, смешивают с предварительно пассерованными луком и морковью, заливают бульоном, добавляют гранатовый сок, соль, перец и кипятят. В полученный бульон засыпают перебранный и промытый рис и варят до готовности.   Бульон – 150 мл,
Read more

Отваренный в подсоленной воде рис заправляют топленым маслом, предварительно окрасив водным раствором шафрана. Сухофрукты промывают, обжаривают с маслом и припускают в закрытой емкости с добавлением бульона. Подготовленного цыпленка рубят вдоль на две половины, солят и жарят в масле до готовности. Перед подачей к столу на тарелку кладут горячий рис, сверху располагают сухофрукты вместе с соком,
Read more

Гусиные потроха нарезают небольшими кусочками, заливают холодной водой, доводят до кипения, солят и варят до полуготовности. Морковь, корень петрушки и сельдерея нарезают кусочками и соединяют с потрохами. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на жире в кастрюле с толстым дном, добавляют нарезанные свежие грибы, жарят в течение 5-10 мин, кладут мелко нарубленную зелень петрушки, тщательно промытый
Read more

Горох и рис замачивают в холодной подсоленной воде на 2 ч. Мясо нарезают ломтиками по 10-20 г и жарят в жире до образования румяной корочки.   После этого добавляют нарезанные соломкой морковь и лук и жарят все в течение 5 мин. Затем вливают воду в количестве, равном весу набухших в воде гороха и риса; кладут
Read more

Перепелов очищают и потрошат, рубят тушки пополам и солят. В неглубокой кастрюле нагревают 100 г сливочного масла, кладут перепелов и слегка обжаривают. После этого добавляют воду, чтобы она покрыла мясо, затем мелко нарезанный репчатый лук, накрывают кастрюлю крышкой и варят до готовности. В другой кастрюле разогревают оставшееся сливочное масло, всыпают рис и, перемешивая, жарят до
Read more