Картофель очистить, промыть, отварить, потолочь до получения однородной массы, соединить с сырыми яйцами,сливочным маслом, пассерованным луком,массу посолить, поперчить, затем все тщательно перемешать. 7—10 картофелин средней величины, 3 головки репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 сырых яйца, соль, перец черный молотый.

Огурцы освободить от кожицы и семян, мелко порубить или нарезать тонкими ломтиками, опустить в кастрюлю и слегка потушить, затем откинуть на сито, дать воде стечь. Лук соединить с огурцами и рублеными яйцами. 800 г соленых огурцов, 3 головки репчатого лука, 1—2 сваренных вкрутую яйца, 100 г растительного масла.

Грибы (любые) промыть под струей холодной воды, перебрать, мелко порубить, обжарить в растительном масле, соединить с отдельно обжаренным репчатым луком, приправить перцем. 1 кг соленых грибов, 150—200 г растительного масла, 3 — 4 головки репчатого лука, перец черный молотый.

Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать кусочками, обжарить в масле, посолить, смешать с мелко нарезанным и отдельно обжаренным луком, приправить сметаной, потушить 15 — 20 мин, охладить. К готовым грибам можно добавить нарезанную зелень укропа. 950 г грибов, 100 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2-3 столовые ложки сметаны.

Капусту промыть, обдать кипятком,затем мелко нарезать, опустить в глубокую сковороду с растительным маслом, плотно прикрыть крышкой и тушить до готовности. Лук порубить, обжарить до золотистого цвета смешать с тушеной капустой, все посолить, поперчить, охладить, после чего соединить с рублеными вареными яйцами. 1 кг квашеной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 5 столовых ложек растителъного масла, 1
Read more

Крепкий кочешок белокочанной капусты очистить от верхних листьев, промыть, нашинковать, опустить в кипящую воду и варить 5 — 7 мин, затем откинуть на дуршлаг, охладить, переложить в тарелку, добавить соль, рубленые яйца, растопленное масло, все перемешать. Такую начинку используют для маленьких пирожков. В капустную начинку для большого пирога масло лучше не смешивать с начинкой. Отваренную
Read more

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, положить в сотейник или глубокую сковороду, добавить масло и немного воды, припустить, затем посолить, смешать с сахаром и рублеными яйцами. 1 кг моркови, 3 — 4 сваренных вкрутую яйца, 3 — 4 столовые ложки сливочного масла, сахар по вкусу, соль.

Рис перебрать, посолить, опустить в кипящую воду и варить 5 мин, помешивая и снимая пену, затем добавить к нему масло и продолжать варить в закрытой посуде на водяной бане в течение 30 — 40 мин. Охлажденный рис посолить и перемешать с рублеными яйцами. 350 г риса, 3 сваренных вкрутую яйца, 3 — 4 столовые ложки
Read more

Филе нарезать плоскими кусками, посолить, обвалять в муке и обжарить, затем охладить и использовать как начинку (каждый кусок рыбы для одного пирожка). 750 г рыбного филе, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, соль.

Филе нарезать мелкими кусочками, положить в сотейник, залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до готовности. Рыбу охладить, затем мелко порубить, добавить к ней пассерованный лук, рассыпчатый отваренный рис, рубленые яйца, соль, перец, масло, мелко нарезанную зелень петрушки, а также бульон, в котором варилась рыба, все перемешать. 750 г рыбного филе, 120 г
Read more