Сыр нарезают тонкими ломтиками не раньше чем за час ло того, как подавать его к столу. Если нарезанные ломтики сыра будут долго лежать, они обветрятся, высохнут и потеряют вкус и аромат.
2 апреля, 2014
СЫРКИ, ПРОСТОКВАША И КЕФИР ИЗ СОИ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitПродукты из сои ценятся потому, что содержат высокопитательный и хорошо усвояемый белок и жиры. Сырки, простокваша и кефир из сон по своей питательной ценности близки к аналогичным продуктам из коровьего молока.
2 апреля, 2014
КЕФИР
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitКефир — диетический молочнокислый продукт из заквашенного спе-циальными грибками пастеризованного молока. В зависимости от продолжительности созревания различают кефир слабый (созревает 1 сутки), средний (2 суток) и крепкий (от 2 до 3 суток). В этой связи необходимо обращать внимание на дату выпуска кефира, указанную на этикетке. Кефир — очень полезный и приятный молочнокислый напиток, освежающий и
Read more
2 апреля, 2014
ПРОСТОКВАША
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitПростокваша — пастеризованное молоко, сквашенное на чистых культурах молочнокислых бактерий. Варенец—разновидность простокваши отличается от нее тем, что его приготовляют не из пастеризованного, а из стерилизованного молока. Оба эти вида простокваши содержат не менее 3,2% жира отличаются хорошим вкусом, легко усваиваются, помогают пищеварению, способствуют освобождению кишечника от вредных бактерий; следуя указаниям крупнейшего нашего ученого проф. И.
Read more
2 апреля, 2014
ГАЛУШКИ ИЗ ТВОРОГА
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitТворог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, добавить в творог 2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, 54 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Затем в полученную массу всыпать стакан просеянной муки и замесить. Творожное тесто выложить на посыпанный мукой стол и разрезать на четыре равные части, каждую часть
Read more
2 апреля, 2014
БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitОдно яйцо влить в кастрюлю, всыпать туда 1 ст. ложку сахарного песку, Уг чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими порциями. Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто
Read more
2 апреля, 2014
ТВОРОГ СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitЛистики зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки.
Read more
2 апреля, 2014
МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitИз обезжиренного молока, пастеризованного вместе с сахаром и крахмалом, по специальной рецептуре приготовляют молочный кисель. Этот очень полезный и питательный продукт приятен на вкус, содержит не менее 5° сахара; он поступает в продажу в стаканах, бутылках во флягах.
2 апреля, 2014
СЛИВКИ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitЖир в молоке имеет форму мельчайших шариков. Шарики эти легкие, они поднимаются наверх и образуют слой сливок. Сливки отделяют от молока сепараторами.В продаже имеются сливки жирностью 35°о, 20°о и 10%. Молочные комбинаты выпускают в продажу пастеризованные сливки, которые кипятить перед употреблением не требуется. Пастеризованные сливки в бутылках — один из самых высокопнтатель-ных и ценных молочных
Read more
2 апреля, 2014
ТВОРОГ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitТворог из цельного молока содержит не менее 20°о жира, поэтому он известен в продаже под названием «творог жирный», а творог из обезжиренного молока — под названием «творог обезжиренный». Из творога готовят много различных блюд, рецепты которых приведены в разделе «Молочные и яичные блюда».