На молочных комбинатах молоко фильтруют, а затем пастеризуют (при температуре 80—85°). При пастеризации сохраняются все питательные свойства молока. В пастеризованном молоке, выпускаемом молочными комбинатами, не менее 3,2% жира. Молоко, выпускаемое в бутылках, кипятить не следует; разливное молоко из фляг, а тем более молоко, купленное на рынке, обязательно нужно прокипятить.
2 апреля, 2014
МОЛОКО
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitМолоко — один из самых главных пищевых продуктов, в нем содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально су-ществовать, а именно: полноценные белки, жиры, углеводы, неорганические соли, витамины.В свежем цельном молоке имеются также так называемые иммунные тела, способные уничтожать вредные для человека бактерии. Молоко хорошо и быстро усваивается организмом, из него можно приготовить
Read more
2 апреля, 2014
ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitОчищенный картофель (500 г) сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито, добавить немного масла, соли и вымешать, постепенно прибавляя горячее молоко (2 стакана). Пюре (средней густоты) выложить на сковороду, подмазанную маслом, сровнять, посыпать тертым сы-ром или толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Затем на поверхности
Read more
2 апреля, 2014
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitСваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам (в длину), из каждой половинки яйца вынуть желток и вырезать часть белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым. Желтки протереть сквозь сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, немного молока, перца
Read more
2 апреля, 2014
ОМЛЕТ С СЕМГОЙ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitСемгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, смешать со взбитыми с молоком яйцами и жарить, как натуральный омлет. При подаче на стол омлет можно полить яично-масляным соусом или растопленным сливочным маслом. На 3 яйца — 50 г семги и 1 ст. ложку масла.
2 апреля, 2014
ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitОчистить сырой картофель, нарезать его мелкими кубиками и поджарить на сковороде с маслом. Затем картофель залить взбитыми с молоком яйцами, перемешать и жарить, как натуральный омлет. На 3 яйца — 100 г картофеля, по 1 ст. ложке молока и масла.
2 апреля, 2014
ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitПриготовляется так же, как омлет с луком, но свежего шпината берется вдвое меньше, чем лука.
2 апреля, 2014
ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitСвежие, не очень кислые яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки вылить взбитые яйца, перемешать и жарить, как натуральный омлет. На 3 яйца — 100 г яблок и 1 ст. ложку масла.
2 апреля, 2014
ОМЛЕТ СО СВЕЖИМИ КАБАЧКАМИ, ТЫКВОЙ ИЛИ СВЕЖИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitОвощи очистить, нарезать кубиками, а грибы — тонкими ломтиками, посолить и подлорить, а потом смешать со взбитыми яйцами. Эти омлеты хорошо полить горячим густым соусом из сметаны и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.
2 апреля, 2014
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravitЯйца в кастрюле слегка взбить. Мелко нарезанный зеленый лук смешать со взбитыми яйцами, посолить и жарить, как натуральный омлет. На каждые 3 яйца взять по 1 ст. ложке мелко нарезанного лука, растопленного масла и молока.