Category : Молочные блюда

    Home / Archive by category "Молочные блюда" (Page 5)
2 Апрель, 2014

ЯИЧНИЦА С СЕЛЬДЬЮ

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8—10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить 4—5 яиц и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

2 Апрель, 2014

ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Зеленые бобы фасоли очистить от жилок, разрезать на кусочки, сварить в подсоленном кипятке, откинуть на сито, потом слегка поджарить на сковороде с маслом; после этого фасоль залить яйцом, посолить и жаренье продолжать до готовности яиц. Подать яичницу надо на той же сковороде, на которой она жарилась. На 5 яиц — 200 г стручков фасоли и
Read more

2 Апрель, 2014

ВЗБИТАЯ ЯИЧНИЦА

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, добавить яйца, влить немного молока (на 3 яйца — 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки молока), посолить и взбить вилкой. После этого поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Когда яичница превратится в жидкую кашу, снять ее с огня и некоторое время помешивать, затем выложить
Read more

2 Апрель, 2014

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С ГАРНИРОМ

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Для приготовления яичницы-глазуньи с каким-либо гарниром сначала надо поджарить на сковороде ломтики черного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов или других свежих грибов, помидоров, фбачков и пр. При этом шампиньоны и другие грибы нужно поджарить до готовности. Затем выпустить на поджаренный гарнир яйца, посолить их и поджарить яичницу так же, как это указано в предыдущем
Read more

2 Апрель, 2014

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

На сковороде разогреть масло, выпустить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить, подержать сковороду 1—2 минуты на плите, а затем поставить на 3—4 минуты в горячий духовой шкаф. Как только белок примет молочно-белый цвет, яичницу надо подать на той же сковороде или на подогретой тарелке. Если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жаренья
Read more

2 Апрель, 2014

ЯЙЦА ВКРУТУЮ

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Время варки яиц вкрутую 8—10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою ярко-желтую окраску. Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы. Правильно сваренное яйцо легко очищается, свернувшийся белок представляет собой плотную
Read more

2 Апрель, 2014

ЯЙЦА

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Когда вы видите на скорлупе яйца синий штемпелек с обозначением числа и месяца, это — либо отборные, либо обыкновенные диетические яйца, снесенные не более 5 дней назад. Различают столовые яйца трех категорий: свежие (хранятся до 30 суток с того момента, как снесены); холодильниковые (хранятся более 30 суток на холодильнике) и известковые (хранившиеся в известковом растворе).
Read more

2 Апрель, 2014

ЯЙЦА В МЕШОЧЕК

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Яйца опустить в кипящую воду. После погружения яиц вода должна вновь быстро закипеть, поэтому надо варить их на сильном огне и в достаточном количестве кипятка. Через 5—6 минут после погружения в кипяток яйца надо вынуть, облить холодной водой и горячими подать на стол.

2 Апрель, 2014

ЯЙЦА ВСМЯТКУ

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить в течение 3—4 минут. Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода покрыла их. В воде яйца надо продержать 10 минут, затем воду слить, снова залить кипятком и вьщуть через 2—3 минуты. Белок яйца, сваренного таким способом,
Read more

2 Апрель, 2014

МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА

Posted in : Молочные блюда on by : vkuspravit

Наиболее распространенный и простой способ приготовления яиц — варка их в скорлупе всмятку, в мешочек, вкрутую. Перед варкой яйца следует обмыть в теплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, оставшиеся на них пятна оттереть солью. В кипяток погружать яйца нужно все сразу, пользуясь для этого шумовкой или сеткой. Яйца, сваренные всмятку и
Read more