Способ приготовления 1 Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.).   2 Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче.   3 Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить.   4 Бульон кз костей варят так
Read more

Способ приготовления 1 Для бульона можно взять любое мясо первого или второго сорта.   2 Мясо нужно обмыть, лучше всего под струей холодной воды, положить в кастрюлю (косточки в нескольких местах разрубить) и залить холодной водой, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем надо регулировать нагревание так, чтобы
Read more

Способ приготовления 1 Уксус перед заправкой салата тщательно смешать с солью, перцем, сахаром и маслом. Ингредиенты На 1/4 стакана уксуса1-2 ст. ложки растительного масла1 чайную ложку сахарной пудры, или на 2 ст. ложки уксуса1-5 ст. ложек растительного масла, соль, перец по вкусу1/2 чанной ложки сахарной пудры ||video|anGfTfz_jLg Уксус перед заправкой салата тщательно смешать с солью,
Read more

Способ приготовления 1 Очищенный, промытый корешок хрена натереть на терке и смешать со сметаной, солью, сахаром (по вкусу).   2 Подавать сметанный соус с хреном к холодному и заливному поросенку, студню, а также к холодной рыбе. Ингредиенты На 1 стакан сметаны1 корешок хрена ||video|6wgZSSdefjg Очищенный, промытый корешок хрена натереть на терке и смешать со сметаной,
Read more

Способ приготовления 1 Смешать сметану с солью, перцем, уксусом и сахаром. Ингредиенты На 1/4 стакана сметаны1/4 стакана уксуса1 чайную ложку сахарной пудры, соль, перец по вкусу или на 1/2 стакана сметаны1-1 1/2 ст. ложки уксуса, сахар по вкусу. ||video|CvliyDl1uLA Смешать сметану с солью, перцем, уксусом и сахаром.

Способ приготовления 1 Корешок хрена, очищенный и вымытый, натереть на терке, положить в чашку, залить уксусом так, чтобы был покрыт хрен, прибавить по вкусу соль и сахар. 2 Подавать к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине, солонине. ||video|uMOFj-8qdgw Корешок хрена, очищенный и вымытый, натереть на терке, положить в чашку, залить уксусом так, чтобы был покрыт
Read more

Способ приготовления 1 Растереть черносмородиновое варенье или джем с горчицей, прибавить портвейн, сок лимона и апельсина, протереть сквозь сито.   2 Цедру лимона и апельсина нарезать тонкой соломкой, ошпарить, опустив на 1 минуту в кипяток.   3 Так же ошпарить мелко нарубленный лук.   4 Цедру и лук охладить и смешать с соусом. Можно добавить
Read more

Способ приготовления 1 Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, сахаром, перцем и маслом в густую массу, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все это перемешать.   2 Подавать соус к
Read more

Способ приготовления 1 Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло.   2 Затем развести уксусом.   3 В готовый соус пеложитъ каперсы и мелко нарубленные яичные белки.   4 Подавать соус к холодной рыбе – осетрине, щуке, лососине и др.. а также к рыбе, консервированной
Read more

Способ приготовления 1 Обмьтые листья салата, шпината, эстрагона или петрушки варить в кипящей воде 2-3 минуты, вынуть, дать стечь воде, мелко нарубить, протереть сквозь волосяное сито и смешать с соусом майонез, прибавив по вкусу уксус и соль.   2 Подавать к холодной рыбе, а также к рыбе, жаренной в сухарях. Ингредиенты На 1/2 стакана соуса
Read more