Мясо залить 1 л горячей воды, добавить соль, перец, суповые коренья, тимьян и лавровый лист и варить почти до готовности. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, приправить мелко нарезанной зеленью и довести блюдо до полной готовности. Мясо нарезать кусочками и подать с хреном. Картофельный суп посыпать зеленью свежей петрушки и подать отдельно. 500 г свинины, соль,
Read more

Мясо залить горячей водой, прибавить суповую зелень вместе с кореньями, лавровый лист, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, быстро довести до кипения, затем уменьшить огонь и, часто снимая пену, продолжать варить мясо до мягкости. Когда мясо дойдет до полуготовности, разрезать луковицу пополам, положить разрезанной частью на сковороду и подрумянить, затем опустить лук в
Read more

Петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, затем — во взбитом яйце, наконец — в сухарях. Зажарить петуха в кипящем жире до образования золотистой корочки в течение примерно 15 мин. Затем положить на блюдо, застланное листьями салата, украсить дольками лимона, веточками петрушки. Подавать с отварным или жареным картофелем. 1 петух, соль, мука, 1
Read more

Муку всыпать в миску, смешать с солью, влить масло. Чуть раньше в теплом молоке растворить дрожжи с добавлением сахара. Когда дрожжи вспенятся, влить их в муку, замесить тесто и оставить в теплом месте для брожения. Когда тесто поднимется, раскатать из него круглую лепешку, положить в смазанную жиром форму или на противень и дать еще раз
Read more

Мясо опустить в кипящую подсоленную воду, закрыть крышкой и довести его до готовности. Незадолго до окончания варки мяса добавить суповую зелень с кореньями, разрезанные пополам и обжаренные луковицы и довести до полной готовности. Готовое мясо разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам, залить бульоном, приправить тертым хреном и маринованными огурцами. 750 г говядины (мякоть), 3-4
Read more

Телятину или вырезку пропустить через мясорубку или мелко изрубить сечкой. Добавить в полученный фарш горчицу, мелко изрубленный репчатый лук, молоко, соль, перец и хорошо вымешать. Сформовать круглые бифштексы и изжарить на решетке или на раскаленной сковороде с незначительным количеством жира. В готовых бифштексах по-гамбургски допускается наличие в середине розового мясного сока. Подается бифштекс с жареным
Read more

Подготовленных цыплят разрубить вдоль спинки, обвалять в муке, обмакнуть в льезон (взбитое яйцо) и затем запанировать в сухарях. Обжарить цыплят в растительном масле на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке (8-10 мин). Готовых цыплят положить на блюдо, посыпать их мелко нарезанной зеленью укропа, украсить ломтиками лимона, веточками петрушки. 3-4 цыпленка среднего размера, 3-4
Read more

Немецкая кухня исключительно разнообразна. Поэтому гостям из Германии и Австрии можно смело предложить блюда русской кухни или латышской. В немецкой кухне супы не столь разнообразны как, скажем, в русской или украинской. Здесь предпочтение отдают крепким мясным бульонам, а также из птицы. Немцы и австрийцы любят пюреобразные и протертые супы, особенно из овощей и бобовых. Наибольшее
Read more