Способ приготовления 1. Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона.   2. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком.   3. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить
Read more

Способ приготовления 1. Подготовленную птицу (фазана, тетерева, рябчика, куропатку) сначала обжарить, а потом варить 20-30 минут в мясном бульоне с кореньями и луком-пореем; при этом дичь лучше сохранит свойственный ей аромат и вкус.   2. Мясо готовой дичи отделить от костей, оставить для гарнира часть филе, а остальное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить
Read more

Способ приготовления 1. Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить часть филе для гарнира, а остальное мясо пропустить два-три раза через мясорубку и, добавив 2 -3 ст. ложки холодного бульона, протереть сквозь сито.   2. Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона и проварить в течение 20- 30 минут.  
Read more

Способ приготовления 1. Печенку телячью или говяжью очистить от пленки и желчных протоков, вымыть и нарезать в виде маленьких кубиков; затем слегка обжарить печенку на масле вместе с тонко нарезанными кореньями и луком-пореем и поставить тушить на 30-40 минут (под крышкой), прибавив 1/2 стакана воды или бульона.   2. После этого два-три раза пропустигь печенку
Read more

Способ приготовления 1. Кукурузу пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить 3 стакана воды и вскипятить.   2. Отдельно слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести её горячим молоком, вскипятить и, смешав с кукурузой, варить 15-20 минут.   3. Суп протереть сквозь сито, прогреть, посолить и заправить маслом.   4. К супу подать
Read more

Способ приготовления 1. Фасоль перебрать, промыть и замачивать в холодной воде в течение 5-6 часов.   2. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40- 50 минут.   3. Затем вынуть
Read more

Способ приготовления 1. Стакан риса промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами горячей воды, добавить немного соли и варить 35-40 минут, после чего рис вместе с отваром протереть сквозь сито.   2. Полученное рисовое пюре развести горячим молоком, прогреть, прибавить соль и масло.   3. В готовый суп можно наложить вареный рис
Read more

Способ приготовления 1. Для этого супа можно брать свежезамороженный или консервированный горошек.   2. Консервированный или предварительно сваренный замороженный горошек протереть сквозь сито и смешать с молочным соусом.   3. Для приготовления молочного соуса муку слегка прожарить с маслом, развести горячим молоком и все вместе проварить в течение 10-15 минут.   4. После этого соус
Read more

Способ приготовления 1. Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.   2. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести
Read more

Способ приготовления 1. Отобранные и промытые листья салата на 1-2 минуты опустить в кипяток: откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой.   2. Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести 5-6 стаканами горячего молока, вскипятить, смешать с салатом и варить 15-20 минут.   3. Затем
Read more