Archives : Янв-2014

    Home / 2014 / Январь (Page 2)
17 Январь, 2014

Севрюга в томате с грибами

Севрюга в томате с грибами
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Подготовленную рыбу нарезать на куски, ошпарить кипятком и обмыть холодной водой.   2. Очистить, промыть и нарезать шампиньоны (или белые грибы).   3. Разместить всё в кастрюле, посолить, посыпать перцем, полить белым вином, влить стакан бульона (или воды), смешанного с томат-пюре.   4. Накрыть кастрюлю крышкой и варить рыбу 15-25 минут.  
Read more

17 Январь, 2014

Белуга в рассоле

Белуга в рассоле
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Подготовить и нарезать рыбу на куски.   2. Очистить огурцы от кожицы, разрезать их вдоль, вынуть зерна и разрезать каждую половину поперек на три части.   3. Свежие грибы (белые, шампиньоны) очистить, промыть и нарезать ломтиками.   4. Куски рыбы разместить в неглубокой кастрюле, между ними уложить грибы и огурцы.   5.
Read more

17 Январь, 2014

Осетрина паровая

Осетрина паровая
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю.   2. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны).   3. Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона (или воды) и, накрыв кастрюлю, варить 15-20 минут.   4. Когда рыба сварится, бульон слить в другую
Read more

17 Январь, 2014

Паровая рыба

Паровая рыба
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Кости надо хорошо промыть и варить в воде 40-50 минут, добавив лук и петрушку.   2. Готовый бульон процедить сквозь сито.   3. Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, приготавливают соус, с которым рыбу подают на стол.   4. Подготовленные куски рыбы уложить в один ряд в неглубокую кастрюлю или
Read more

17 Январь, 2014

Консервированная рыба с картофелем

Консервированная рыба с картофелем
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Вскрыть банку натуральных (в собственном соку) рыбных консервов, вынуть рыбу и вместе с соком подогреть в кастрюле.   2. При подаче на стол рыбу уложить на подогретое блюдо, гарнировать отварным картофелем и украсить ветками зелени петрушки.   3. Отдельно подать яично-масляный соус, огурцы или зеленый салат. Ингредиенты На 1 банку рыбы (350
Read more

17 Январь, 2014

Камбала отварная с маслом

Камбала отварная с маслом
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Сварить очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу.   2. При подаче на стол вынуть ее из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем и полить маслом, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цвета.   3. В масло положить зелень петрушки, промытую и обсушенную на салфетке, и прибавить уксус (чайную ложку на 3-4 порции).
Read more

17 Январь, 2014

Отварная рыба с картофелем и шпиком

Отварная рыба с картофелем и шпиком
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Свиной шпик нарезать мелкими кусочками, поджарить на сковороде вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками, положить очищенный картофель, также нарезанный кружочками, посыпать солью и перцем и добавить стакан воды.   2. Накрыть крышкой и варить 5 минут на слабом огне.   3. После этого подготовленную и нарезанную рыбу положить на картофель и
Read more

17 Январь, 2014

Рыба, отваренная в пергаменте

Рыба, отваренная в пергаменте
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды-столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь.   2. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе.   3. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой
Read more

17 Январь, 2014

Судак отварной с овощным гарниром

Судак отварной с овощным гарниром
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Очистить судака и нарезать на куски.   2. Очищенные и промытые морковь, свеклу, лук нарезать тонкими кружками, а картофель крупными дольками (на половинки и четвертинки).   3. Уложить на дно кастрюли свеклу, морковь, лук, а потом картофель, прибавить 1% стакана воды и соль.   4. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей.
Read more

17 Январь, 2014

Белуга, осетрина, севрюга отварные

Белуга, осетрина, севрюга отварные
Posted in : Основные блюда on by : vkuspravit

Способ приготовления 1. Как указывалось, белугу и другую осетровую рыбу, а также сома лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол: рыба, сваренная крупным куском, сочнее и вкуснее.   2. Подготовленную рыбу положить в неглубокую кастрюлю залить холодной водой на 2 см выше ее поверхности, добавить соль и, накрыв крышкой, поставить
Read more