Способ приготовления 1. Бульон из дичи готовят обычно в тех случаях, когда варят дичь для салата или для приготовления под майонезом, а также при наличии костей и зачисток от дичи, идущей на приготовление вторых блюд (например, когда готовят котлеты из фазана, тетерева, куропатки, рябчика и др.).   2. В этом случае кости и зачистки надо
Read more

Способ приготовления В кастрюлю положить бульонные кубики (1 кубик на стакан жидкости), залить кипятком, размешать и использовать как прозрачный бульон, приготовленный из мяса. ||video|9wqJjeytFLg В кастрюлю положить бульонные кубики (1 кубик на стакан жидкости), залить кипятком, размешать и использовать как прозрачный бульон, приготовленный из мяса.

Способ приготовления 1. Для приготовления прозрачного бульона берут мясо первого сорта.   2. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь.   3. Когда вода закипит, снять с поверхности пену.   4. Через час-полтора положить коренья и лук.   5. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть
Read more

Способ приготовления 1. Основой всех прозрачных супов является крепкий бульон, сваренный из говяжьего мяса, дичи или курицы.   2. Рис, яйца, клецки, вермишель и различные овощи в большинстве случаев приготовляют отдельно, перед подачей кладут в тарелки и заливают горячим бульоном.   3. Это сохраняет прозрачность бульона и придает супу привлекательный и аппетитный вид.   4.
Read more

Способ приготовления 1. Сварить на воде овощной суп (картофельный, рассольник, щи из квашеной капусты), как указано выше.   2. После этого положить рыбные консервы и дать супу закипеть. Ингредиенты На 1 банку рыбных консервов (судак, лещ. осетрина, севрюга и др.)500-600 г разных овощей1-2 л воды1 ст. ложку масла ||video|fc5No0Yi7f8 Сварить на воде овощной суп (картофельный,
Read more

Способ приготовления 1. Сварить на воде овощной суп (картофельный, щи, борщ), положить мясные консервы и дать супу закипеть.   2. При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки или укропом. Ингредиенты На 1 банку консервов «Тушеное мясо» (говядина, свинина, оленина или баранина)500-600 г. разных овощей1 1/2 -2 л воды1 ст. ложку масла ||video|H99f1AW0sE0 При подаче
Read more

Способ приготовления 1. Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену.   2. В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2-3 стаканами холодной воды.   3. Варить
Read more

Способ приготовления 1. Сварить мясной бульон.   2. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в разогретом жире.   3. Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томат-пюре и жаренье продолжать в течение 5-6 минут.   4. Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю,
Read more

Способ приготовления 1. Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, можно ее заменить и бараньей грудинкой.   2. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками, кз расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить.   3. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.   4. Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый
Read more

Способ приготовления 1. Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности пену.   2. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю или частое сито.   3. Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще
Read more