Любисток — народные названия: зоря, любим, либистик. любовное зелье, приворотное зелье. Еще любисток называют зимним сельдереем. Это многолетнее травянистое растение. Происходит из гористых областей Южной Европы, однако господствует мнение, что первоначальной родиной его была Азия. Сначала его выращивали на монастырских огородах, постепенно, благодаря монахам-бенедиктинцам, он распространился повсеместно. В кулинарии используются лишь молодые побеги и листья
Read more

Лук-скорода (резанец, наиболее известен как шнитт-лук) растет буквально из-под снега, самый ранний овощ, имеет узкие трубчатые листья изумрудно-зеленого цвета, обладает приятным, не острым вкусом. Листья этого лука очень богаты витаминами, содержат минеральные вещества, обладают фитонцидной активностью. Употребляется для приготовления салатов, супов, соусов, омлетов, мясных блюд, овощных паст, начинок для пирожков.

Лук-порей обладает более нежным ароматом и более тонким и приятным сладким вкусом, чем репчатый, используется для приготовления салатов, соусов, супов, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Порей можно использовать в свежем виде. Салат из лука-порея заправляют растительным маслом, майонезом или соусом. Очень вкусен салат из лука-порея со свежими яблоками, белокочанной капустой, морковью с
Read more

Лук-батун называют зимним луком. Это хладостойкое растение, самый ранний овощ, по питательным свойствам превосходит репчатый лук. Листья его содержат витамины А, С, В, В2 и РР, а также белки, фитонциды, соли фосфора и меди.

Лук является основным пряным растением, без преувеличения можно сказать, что лук наиболее распространенная и широко употребляемая приправа к различным консервам, солениям и маринадам. Лук богат витаминами, обладает фитонцидной активностью. Употребление лука в пищу способствует улучшению аппетита. Кроме репчатого лука, в качестве пряных добавок используются и другие виды лука.

Лаванда – пряное лекарственное растение. Родиной его считаются страны Средиземноморья, лаванда произрастает в республиках Закавказья, Молдове, на Украине. Цветки лаванды обладают сильным ароматом, пряным и горьковатым вкусом. В качестве пряности используются только листья или веточки с листьями и цветками. Она Особенно популярна в испанской, французской и итальянской кухне. Из-за сильного аромата лаванду вместе с ягодами
Read more

Лавровый лист — это лист лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника, произрастающего в странах с приморским климатом, в основном в Италии, Албании, Греции, Югославии, Франции, Испании, Португалии. Листья лавра благородного издавна были символом победы, славы и величия. Венками из листьев лавра покрывали головы победителей в войнах и спортивных состязаниях, поэтов, певцов, ученых, государственных деятелей. Лавровый лист
Read more

Кресс-салат (перечник, перечная трава, подхренник) был известен в Древнем Египте, Греции и Риме, семена его найдены в египетских гробницах. Кресс-салат имеет смешанный вкус горчицы и хрена с пикантной горчинкой. Листья кресс-салата содержат белки, углеводы, горчичное масло, они богаты каротином, витаминами В1, С, РР, минеральными веществами: калием, кальцием, железом, фосфором, йодом. Кресс-салат обладат фитонцидной активностью. Древние
Read more

Корица — кора коричника цейлонского, растения, произрастающего в тропических странах, практически во всей тропической области Азии. Корица использовалась в качестве пряности, а также в культовых обрядах. В средние века она ввозилась в Европу с Цейлона. Корица обладает сильным острым своеобразным ароматом, сладковатым пряным и одновременно горьковатым. В качестве пряности корица хорошо сочетается в смеси с
Read more

Кориандр издавна культивируется во многих странах. Это древнейшая пряная культура, известная в истории человечества и упоминаемая в Ветхом Завете. Кориандр ценился не только как пряность и лекарственное растение, но и как добавка к вину, хлебу. Его семена были найдены в древних египетских гробницах. Кориандром называют семена, а зелень — кинзой. Свежая зелень используется при приготовлении
Read more