Яблоки промыть, очистить, освободить от сердцевины, нарезать дольками, положить в подкисленную воду (на 1 л воды 1 г лимонной или виннокаменной кислоты). Прокипятить воду с сахаром. В подготовленные банки положить яблоки, вынутые из подкисленной воды, между дольками яблок расположить ломтики лимона, яблоки с лимоном залить горячим сиропом и простерилизовать, как указано в предыдущем рецепте. 3
Read more

Кислые или кисло-сладкие, зрелые, но не перезревшие здоровые яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину. Яблоки нарезать дольками, четвертинками или половинками (консервировать можно и целые плоды, удалив у них сердцевину), опустить в большую эмалированную кастрюлю с кипящей водой и пробланшировать в течение 5-7 мин при температуре 85°С. После бланширования яблоки сразу же охладить под струей горячей воды,
Read more

Благодаря компоту можно уталить жажду в летний жаркий день. Компот готовится из практически любых ягод или фруктов. Особенно вкусным и полезным он получается при смешивании разных видов плодов. Компот ещё хорош тем, что он прежде всего сохраняет свой натуральный цвет, вкус и конечно же витамины. Ведь компот – это натуральный продукт без примеси химии и
Read more

Подготовленного по всем правилам цыпленка разрезать на порции, обсушить салфеткой, обжарить в масле в глубокой посуде. Добавить нарезанную кружочками морковь, промытый изюм и чернослив без косточек, все перемешать, приправить солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Залить кипящей водой, закрыть посуду крышкой и довести до кипения, затем убавить нагрев и продолжать тушить цимес до полной готовности.
Read more

Морковь нарезать кружочками, как золотые монетки, опустить в глубокую посуду в разогретое масло и слегка обжарить. Добавить перебранный и промытый изюм, чернослив без косточек, приправить солью и сахаром, медом, корицей и гвоздикой, соком лимона и, наконец, апельсинными цукатами. Залить горячей водой, довести до кипения, затем убавив нагрев, закрыть посуду крышкой и тушить цимес 1-1,5 часа,
Read more

Нарезать морковь монетками, опустить в глубокую посуду в растопленное масло, слегка обжарить, добавить промытый изюм и натертый вместе с цедрой лимон, приправить сахаром, солью, корицей, влить горячую воду и тушить, закрыв посуду крышкой, до готовности. 700 г моркови, 2 ст. ложки масла, 150—200 г изюма, 1 лимон, 2-3 ст. ложки сахара, 1 чайная, ложка соли,
Read more

Молодой некрупный картофель нарезать кружочками, положить в кастрюлю или лучше в горшочек, добавить масло, промытый изюм, чернослив без косточек, сахар и корицу. Залить кипящей водой, чтобы она только покрывала картофель, и тушить под закрытой крышкой до полуготовности. Муку спассеровать до изменения цвета и приобретения кремоватого оттенка, тонкой струйкой влить горячую воду при непрерывном помешивании, чтобы
Read more

Мясо очистить от пленок и сухожилий. натереть измельченными пряностями, залить слабым раствором с добавлением соли, сахара, закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 1-4 суток. Продолжительность маринования мяса зависит от его качества: для мяса моикхшяка достаточно 1-2 суток, старое мясо требует более длительной выдержки. Мясо обсушить салфеткой, нашпиговать тонкими брусочками шпика. Чтобы кусок был
Read more

Нарезать телятину порционными кусками, отбить, сбрызнуть соком лимона или сухим вином, положить на 30 минут в холодильник. Затем положить на каждый ломтик телятины тонкий ломтик сливочного масла, посыпать очень мелко нарезанной зеленью петрушки, приправить молотой сушеной мятой, посыпать кольцами репчатого лука или лука-порея. Завернуть каждый ломтик отдельно в фольгу и запекать в духовке при температуре
Read more

Телятину нарезать на порционные куски, залить водой, чтобы она только покрывала мясо, варить на слабом огне, снимая пену. Добавить нарезанные овощи: морковь-золотыми монетками, репчатый лук-кольцами, яблочный сельдерей-кубиками. Приправить солью, продолжать варить телятину с овощами до полной готовности, прикрыв посуду крышкой. Подготовленные белые грибы нарезать соломкой и тушить на масле с добавлением мясного бульона, приправить солью.
Read more