Способ приготовления 1. Сварить мясной бульон и процедить.   2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой.   3. Свеклу тушить 20-30 мин., добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас).   4. Свареные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать поджаренной мукой, развести бульоном и довести до
Read more

Способ приготовления 1. Пучок свеклы разрезать, отделить листья и стебли.   2. Очищенную свеклу нарезать саломкой или ломтиками, а стебли – короткими палочками и. добавив морковь, наложить в кастрюлю, залить кипящей водой или грибным бульоном и варить в течение 10-15 минут.   3. После этого положить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель,
Read more

Способ приготовления 1. Сварить мясной бульон.   2. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, наложить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить.   3. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или
Read more

Способ приготовления 1. Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито.   2. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать.   3. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить а суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жаренье еще 1-2 минуты.  
Read more

Способ приготовления 1. Положить в кастрюлю мясо, залить 3 л воды и поставить варить.     2. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при тихом кипении 1—2 часа.   3. За 15—20 минут до подачи на стол в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту;   4. Разрезать кочаны
Read more

Способ приготовления 1. Сварить мясной бульон.   2. Очищенные коренья и лук нарезать дольками и поджарить в суповой кастрюле на масле.   3. Рассаду очистить от корешков, разрезать на 2—3 части, промыть, ошпарить в кипятке, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой; когда вода стечет, переложить рассаду в кастрюлю с поджаренными кореньями и залить кипящим бульоном.
Read more

Способ приготовления 1. Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1—2 минуты в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь на 3—4 часа.   2. Спустя час с начала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на блюдо и процедить бульон, чтобы в нем
Read more

Способ приготовления 1. Сварить мясной бульон.   2. Положить в другую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавить 1-1.5 стакана воды, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить около часа. 3. После зтого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности. 4. Перед
Read more

Способ приготовления 1. Поставить варить мясной бульон.   2. Через 1/4—2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук.   3. Затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30—40 минут.   4. За 5—10 минут до окончания варки добавить перец,
Read more

Способ приготовления 1. Промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю.   2. Добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2—3 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1—2 часа в холодной воде, в которой их потом варить.   3. Готовый бульон процедить,
Read more