Archives : Мар-2014

    Home / 2014 / Март (Page 11)
12 Март, 2014

Клецки картофельные

Клецки картофельные
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления Картофель отварить в кожуре, очистить, растолочь, чтобы не было комков. В охлажденный картофель добавить яйца и муку, тщательно перемешать. Ингредиенты На 500 г толченого вареного картофеля 3-4 яйца1 стакан мукисоль ||video|MXQHQVTxlro Картофель отварить в кожуре, очистить, растолочь, чтобы не было комков.

12 Март, 2014

Клецки манные

Клецки манные
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления В кипящее с маслом молоко всыпать манную крупу и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы, после чего поставить на 15 мин в горячую духовку, охладить. В охлажденную кашу добавить желтки и затем взбитые в стойкую пену белки, перемешать сверху вниз и чайной ложкой опускать в кипящую воду. Когда всплывут, подавать к столу.
Read more

12 Март, 2014

Клецки яичные

Клецки яичные
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления Масло растереть с яйцами, прибавить сметану, муку и соль и замесить однородную массу, которую ложкой опускать в кипящий бульон или воду. Варить до тех пор, пока всплывут. Ингредиенты 1 столовая ложка сливочного масла3 яйца100 г сметаныщепотка соли3 столовые ложки муки ||video|13vZOGS7bPk Масло растереть с яйцами, прибавить сметану, муку и соль и замесить однородную
Read more

12 Март, 2014

Клецки из муки и масла

Клецки из муки и масла
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления Масло растереть с двумя желтками, солью, водой и мукой, затем добавить взбитые в стойкую пену белки и хорошо перемешать. Чайной ложкой опускать массу в кипящую воду или бульон. Ингредиенты 2 столовые ложки сливочного масла2 яйца2 ложки муки3 ложки водысоль ||video|N9ofGsc0mMg Масло растереть с двумя желтками, солью, водой и мукой, затем добавить взбитые в
Read more

12 Март, 2014

Клецки из муки

Клецки из муки
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления Желтки, муку, воду и соль хорошо перемешать, добавить взбитые в стойкую пену белки и вновь перемешать. Чайной ложкой, смоченной в горячей воде, опускать массу в кипящий бульон за 10 — 15 мин до подачи к столу. Когда клецки всплывут блюдо можно подавать. Ингредиенты 2 яйца2 ложки муки3 ложки водыщепотка соли ||video|8vqggQ3Jehs Желтки, муку,
Read more

12 Март, 2014

Прозрачные супы и добавления к ним

Прозрачные супы и добавления к ним
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления К прозрачному бульону обычно подают различные добавления — пирожки из дрожжевого и пресного слоеного теста, кулебяки и расстегаи, блинчатые пироги, гренки, крокеты, клецки, ушки, фрикадельки и т.п. Все гарниры подают отдельно на блюде, в корзиночке, сухарнице. Клецки, ушки, фрикадельки опускают в бульон перед подачей к столу. ||video|WNTcS7Ge-GI К прозрачному бульону обычно подают различные
Read more

12 Март, 2014

Грибной бульон

Грибной бульон
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 2-З ч для набухания, варить в той же воде на медленном огне в кастрюле с закрытой крышкой. Когда грибы опустятся на дно — это признак их готовности. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, еще раз промыть водой, бульон процедить через вату или несколько слоев
Read more

12 Март, 2014

Рыбный бульон

Рыбный бульон
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления Выпотрошенную рыбу тщательно промыть, крупную нарезать на куски, а мелкую положить целиком, добавить рыбные отходы — головы, хвосты, плавники, кости, кожу; залить холодной водой, закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, снять пену. Продолжать варку на слабом огне, сняв крышку. Наиболее вкусным получается суп из окуней, ершей, судака, рыб осетровых пород. Важно усвоить несколько
Read more

12 Март, 2014

Мясной бульон

Мясной бульон
Posted in : Супы и закуски on by : vkuspravit

Способ приготовления Для приготовления хорошего мясного бульона надо взять самую лучшую свежую говядину определенной части туши: ссека бедра, филея, грудины, костреца, огузка, лопатки, подбедерка. Каждая из этих частей по-своему хороша. Лопатка и подбедерок, хотя и считаются рангом ниже, так как мясо их жестко и сухо, все же, имя мозговую кость, дают бульону хороший навар. Ссек
Read more