Category : Соусы, приправы, пряности

    Home / Archive by category "Соусы, приправы, пряности" (Page 8)
10 Апрель, 2014

Лук

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Лук является основным пряным растением, без преувеличения можно сказать, что лук наиболее распространенная и широко употребляемая приправа к различным консервам, солениям и маринадам. Лук богат витаминами, обладает фитонцидной активностью. Употребление лука в пищу способствует улучшению аппетита. Кроме репчатого лука, в качестве пряных добавок используются и другие виды лука.

10 Апрель, 2014

Лаванда

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Лаванда – пряное лекарственное растение. Родиной его считаются страны Средиземноморья, лаванда произрастает в республиках Закавказья, Молдове, на Украине. Цветки лаванды обладают сильным ароматом, пряным и горьковатым вкусом. В качестве пряности используются только листья или веточки с листьями и цветками. Она Особенно популярна в испанской, французской и итальянской кухне. Из-за сильного аромата лаванду вместе с ягодами
Read more

10 Апрель, 2014

Лавровый лист

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Лавровый лист — это лист лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника, произрастающего в странах с приморским климатом, в основном в Италии, Албании, Греции, Югославии, Франции, Испании, Португалии. Листья лавра благородного издавна были символом победы, славы и величия. Венками из листьев лавра покрывали головы победителей в войнах и спортивных состязаниях, поэтов, певцов, ученых, государственных деятелей. Лавровый лист
Read more

10 Апрель, 2014

Кресс-салат (перечник, перечная трава, подхренник)

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Кресс-салат (перечник, перечная трава, подхренник) был известен в Древнем Египте, Греции и Риме, семена его найдены в египетских гробницах. Кресс-салат имеет смешанный вкус горчицы и хрена с пикантной горчинкой. Листья кресс-салата содержат белки, углеводы, горчичное масло, они богаты каротином, витаминами В1, С, РР, минеральными веществами: калием, кальцием, железом, фосфором, йодом. Кресс-салат обладат фитонцидной активностью. Древние
Read more

10 Апрель, 2014

Корица

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Корица — кора коричника цейлонского, растения, произрастающего в тропических странах, практически во всей тропической области Азии. Корица использовалась в качестве пряности, а также в культовых обрядах. В средние века она ввозилась в Европу с Цейлона. Корица обладает сильным острым своеобразным ароматом, сладковатым пряным и одновременно горьковатым. В качестве пряности корица хорошо сочетается в смеси с
Read more

10 Апрель, 2014

Кориандр

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Кориандр издавна культивируется во многих странах. Это древнейшая пряная культура, известная в истории человечества и упоминаемая в Ветхом Завете. Кориандр ценился не только как пряность и лекарственное растение, но и как добавка к вину, хлебу. Его семена были найдены в древних египетских гробницах. Кориандром называют семена, а зелень — кинзой. Свежая зелень используется при приготовлении
Read more

10 Апрель, 2014

Кервель

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Кервель — очень древняя культура, известная грекам и римлянам в III в. до н.э. Имеет нежные листья, внешне напоминающие петрушку, но с более изящным рисунком и тонким ароматом аниса. Растение неприхотливо, его можно выращивать на балконе, а в зимне-весенний период — даже в комнате. В пищу используется нежная зелень кервеля, ее добавляют в салаты, супы,
Read more

10 Апрель, 2014

Кардамон

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Кардамон — семена тропического растения, родиной которого является Индия. В Европе он появился благодаря древним римлянам и грекам, которые высоко ценили и употребляли его в качестве пряности для фруктовых блюд. Вкус и аромат кардамона очень тонкий, нежный, пряный. Кардамон используют как добавку в хлеб, печенье, марципан, медовые пряники, коврижки, куличи, пироги из дрожжевого теста, компоты,
Read more

10 Апрель, 2014

Иссоп

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Иссоп — ароматическое, пряное, лекарственное и декоративное растение, но основное назначение иссопа — пищевое. Происходит из жарких областей Малой Азии и Средиземноморья. Упоминается в Ветхом Завете. В Европе он получил распространение в раннем средневековье благодаря монахам-бенедиктинцам. Иссоп — овощная, эфиро и медоносная культура, относящаяся к разряду малораспространенных, редких пряноароматических растений с сильным горько-пряным вкусом. Молодые
Read more

10 Апрель, 2014

Горчица белая и горчица черная

Posted in : Соусы, приправы, пряности on by : vkuspravit

Оба вида горчицы очень похожи. Родиной горчицы считается Средиземноморье. Оба вида употреблялись в пищу в Древней Греции и Риме. Семена белой горчицы — светло-желтого цвета, у черной горчицы — темно-коричневые. Семена горчицы белой обладают более нежным вкусом, черной — острым, терпким, напоминающим хрен. Широко используются в консервной промышленности и медицине. В домашней кулинарии семена горчицы
Read more