Способ приготовления 1. Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 25-30 минут. 2. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, прибавить горячее молоко и размешать. 3. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными
Read more

Способ приготовления Суп-пюре может быть приготовлен из овощей, круп и бобовых, из мясных или рыбных продуктов. Овощной суп-пюре готовят из одного или из нескольких видов овощей, например, из цветной капусты или моркови, или из картофеля, моркови и репы. Из круп на суп-пюре идут преимущественно рис и перловая крупа; из бобовых – фасоль, горох. Мясные супы-пюре
Read more

Способ приготовления 1. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 минут до часа, после этого бульон процедить.   2. Для того чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой.   3. Для этого 50 г икры растереть в
Read more

Способ приготовления 1. Для приготовления клецек нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а также моченный в молоке отжатый хлеб и посолить.   2. Все это перемешать и пропустить еще один-два раза через мясорубку, а затем положить в кастрюлю и размешать.   3. Посте этого, постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), взбить массу
Read more

Способ приготовления 1. Мякоть сырого мяса пропустить два-три раза через мясорубку, прибавить соль, перец и 2 ст. ложки холодной воды.   2. Полученную массу тщательно перемешать, разделать в виде шариков (фрикаделек) и опустить их в готовый кипящий мясной или куриный бульон.   3. Затем фрикадельки вынуть шумовкой и разложить в тарелки по 8-10 шт.  
Read more

Способ приготовления 1. Сварить мясной или куриный бульон, а затем приготовить омлет.   2. Для приготовления омлета яйца в тарелке или миске взбить веничком, чтобы белок и желток хорошо смешались, добавить соль и, продолжая взбивать, влить холодное молоко или бульон.   3. Полученную массу вылить в гладкие порционные формочки или на сковороду, смазанную сливочным маслом,
Read more

Способ приготовления 1. Сварить мясной или куриный бульон.   2. Разлить в тарелки или бульонные чашки и опустить в каждую тарелку очищенное от скорлупы яйцо, сваренное в мешочек. ||video|uEUVC_lJl9I Разлить в тарелки или бульонные чашки и опустить в каждую тарелку очищенное от скорлупы яйцо, сваренное в мешочек.

Способ приготовления 1. Поставить варить мясной прозрачный бульон.   2. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья – морковь, петрушку, сельдерей – и варку продолжать до полной готовности овощей.   3. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками. Ингредиенты На 2-2,5 л прозрачного бульона100 г сельдерея1
Read more

Способ приготовления 1. В горячий мясной или куриный бульон положить овощей: сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части.   2. Спустя 15-20 минут добавить пареные листики шпината или салата и дать бульону прокипеть в течение 2-3 минут.  
Read more

Способ приготовления 1. Рис сварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль; всё это хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду.   2. Поверхность а выровнять ножом, посыпать остальной частью тертого сыра, полить маслом
Read more